题目
更新时间:2024-05-17 09:39:41
求解答,词语炝鱿鱼卷是什么意思?再说说炝鱿鱼卷有什么含义?
答案

炝鱿鱼卷的词语属性

拼音qiàng yóu yú juàn
拼音字母qiang you yu juan
拼音首字母qyyj

炝鱿鱼卷的百科含义

炝鱿鱼卷是一道以鱿鱼为主材的菜肴名,色泽柿黄,鲜脆可口。炝,是豫菜的主要烹调技法之一,就是把加工好的生料用开水稍烫或温油稍滑,控干后加入调味品的烹调方法。分为油炝、掸炝、生炝三种。“炝鱿鱼卷”用的是油炝法。此菜乃豫菜中刀工与火功并重的一道传统名菜。剞鱿鱼卷荔枝形花刀技巧和油炝、的火候掌握,是厨师技术水平的标志。其成品充分体现出豫菜刀工精细、造型奇巧,质地脆嫩鲜香,调味清爽,利口的特色。